PAL und NTSC
Hier ist es nur wichtig zu wissen, dass das zwei unterschiedliche Fernsehnormen sind, die unterschiedliche Framerates und Aspekt Ratios haben und dass unser Video nach einem der beiden speziell kodiert werden muss.

Ich will hier nicht so in die Materie von PAL und NTSC eingehen, weil ich nicht so viel darüber weiß.
Wer sich intensiv damit beschäftigen will, der kann hier vorbeischauen:
Wikipedia
Doom9.org
DVD-Grundlagenwissen


Framerate
Die Framerate gibt an wie viele Frames(Bilder) pro Sekunde abgespielt werden.


Bitrate
Die Bitrate gibt an, wie viel bits bzw. kbits pro Sekunde an das Abspielgerät übertragen werden.
Man gibt hier also an wie stark die Video-/Audiodaten komprimiert werden.

Unterpunkte sind hier noch CBR und VBR.
Bei CBR(Constant BitRate) wird egal was passiert die gleiche Bitrate genutzt.
Bei VBR(Variable BitRate) entscheidet der Encoder wo mehr oder weniger Bitrate benötigt wird.
Man erhält bei VBR auf jeden Fall bessere Ergebnisse als bei CBR, leider wird bei VCDs nur CBR unterstützt.